דעת הראש"ל הגר"י יוסף שליט"א בכשרות

[משיב כהלכה]

ב"מ נוסף:

לא הצלחתי למצוא וופלים (waffles) שמכילים דם חזיר ברשימת הרכיבים של מוצר מסחרי זמין. בחיפוש באמצעי מידע ומאגרי מוצרים לא נמצאו וופלים שיוצרו עם דם חזיר כחומר גלם רשום.

באופן כללי, המאכלים שמכילים דם חזיר כחלק מהרכיבים הם בעיקר נקניקים/דייסות דם (blood pudding/boudin noir), ולא וופלים או מוצרים דומים: למשל יש מאכלים אחרים שמכילים דם חזיר ברכיבים שלהם, כמו בלאק פודינג (black pudding) שבו דם חזיר מיובש מופיע ברכיבים.

 

[כאייל תערוג]

נשמע עוד יותר בדיוני, שהרכיב לא נמצא ברשימת הרכיבים של המוצר וצריך לשם כך גילוי מיוחד בתערוכת מזון.

לא הבנת נכון, הוא מספר ג"כ שברכיבים כתוב דם בעל חי, אבל לא עלה על דעתו לבדוק עד שראה בתערוכת מזון.

 

[הצעיר]

מזכיר את הבדיחה התפלה על "בזוקה" שהיתה נפוצה בקרב הילדים.

"דם של חזיר" לא משמש כמרכיב במוצר כלשהו, ככל הנראה מדובר ברכיב המיוצר מעצמות חזיר וכדו' שעל זה כתב הגר"ע יוסף שמותר באכילה כי הפך לעפר בעלמא חסר טעם לפני שהוכנס למוצר.

מציאות ברכיבים אחד מהרכיבים כתערובת לבצק ארו משהו היה דם של חזיר

 

[הצעיר]

ב"מ נוסף:

לא הצלחתי למצוא וופלים (waffles) שמכילים דם חזיר ברשימת הרכיבים של מוצר מסחרי זמין. בחיפוש באמצעי מידע ומאגרי מוצרים לא נמצאו וופלים שיוצרו עם דם חזיר כחומר גלם רשום.

באופן כללי, המאכלים שמכילים דם חזיר כחלק מהרכיבים הם בעיקר נקניקים/דייסות דם (blood pudding/boudin noir), ולא וופלים או מוצרים דומים: למשל יש מאכלים אחרים שמכילים דם חזיר ברכיבים שלהם, כמו בלאק פודינג (black pudding) שבו דם חזיר מיובש מופיע ברכיבים.

מדובר על סיפור של לפני לפחות 20 שנה מפי עדות הרב בורשטיין,
מי שממש רוצה למצא את המוצר יכול לפנות אליו.

 

[הצעיר]

יש הבדל בין וופלים ללא שום כשרות לסוכריות שיש להם כשרות רגילה.

המשפט של מה יכול להיות הוא אוו משפט.

 

[הצעיר]

נשמע עוד יותר בדיוני, שהרכיב לא נמצא ברשימת הרכיבים של המוצר וצריך לשם כך גילוי מיוחד בתערוכת מזון.

בדיוני יכול להיות מציאות שזה היה כל השאלות של למה זה רשום ברשימת רכיבים שאלות יפות שצריך לשאול בחוקי רשימת הרכיבים.

 

[משיב כהלכה]

לא הבנת נכון, הוא מספר ג"כ שברכיבים כתוב דם בעל חי, אבל לא עלה על דעתו לבדוק עד שראה בתערוכת מזון.

למה בכלל שיבדוק ולא יאמין לרשימת הרכיבים? סיפור מוזר מכל כיוון אפשרי.

בכל אופן, שלחו לי תוכן מב"מ נוסף של מייקרוסופט, וסוף סוף נמצא שיתכן שימוש נדיר בדם חזיר במוצרי מאפה, כחומר משפר אפיה. אך לא מדובר ב"דם חזיר" כפשוטו אלא בפלזמת דם (Blood Plasma), וכך מתואר ייצור הפלזמה:

פלזמת דם היא החלק הנוזלי של הדם, שמכיל בעיקר מים, חלבונים, מינרלים ואנזימים. בתעשיית המזון משתמשים בה בעיקר לאחר שהיא עוברת תהליך עיבוד שמפריד אותה מהתאים האדומים והלבנים.

הנה התהליך כפי שהוא מתבצע באופן כללי בתעשייה:

1. איסוף הדם

• הדם נאסף מבעלי חיים שנשחטו במפעלים מורשים.
• האיסוף נעשה בתנאים סטריליים כדי למנוע זיהום.
• מוסיפים לעיתים חומר נוגד קרישה (כמו ציטראט) כדי למנוע מהדם להתגבש

2. הפרדת הפלזמה מהתאים

זהו השלב המרכזי.

• הדם מוכנס למכונה שנקראת צנטריפוגה.
• הצנטריפוגה מסובבת את הדם במהירות גבוהה.
• כתוצאה מכך:
  • התאים האדומים והלבנים שוקעים למטה
  • הפלזמה — שהיא נוזלית ובהירה — עולה למעלה
• הפלזמה נאספת בנפרד.

3. סינון וטיהור

הפלזמה עוברת:

• סינון חלקיקים
• סינון מיקרוביאלי
• לעיתים טיפול בחום עדין (פסטור)
  המטרה: להפוך אותה ליציבה ובטוחה לשימוש תעשייתי.

4. ייבוש בהתזה (Spray Drying)

כדי להפוך את הפלזמה לחומר גלם נוח לשימוש, מייבשים אותה:

• הפלזמה הנוזלית מותזת לתוך תא חם מאוד.
• הטיפות הזעירות מתייבשות כמעט מיד.
• מתקבלת אבקה בהירה — זו פלזמת הדם המיובשת.

אבקת פלזמת דם מיובשת (Spray‑Dried Plasma) נחשבת לחומר גלם "ללא טעם" מבחינת הצרכן, ואף יש לה מרירות קלה.

היא גם לא מוכנסת למוצר כדי לתת טעם, היא לא משנה את טעם המאפה, ולא מוסיפה טעם לוואי, אלא מאפשרת שימוש כתחליף ביצים או כחומר מייצב בלי שהצרכן ירגיש.

וא"כ, חזרנו לאותה נקודה של ג'לטין העשוי מרכיבי חזיר והוא מותר כיוון שהפך לאבקה חסרת טעם וריח.

 

[שמעון טרבלסי]

מב"מ

מה זה הר"ת הזה?

 

[יעקבי]

מה זה הר"ת הזה?

מבינה מלאכותית

 

[שמעון טרבלסי]

מבינה מלאכותית

צריך להכניס את זה לרשימת הר"ת בספרים שנוהגים לכתוב רשימת ר"ת למקורות...

 

[כאייל תערוג]

למה בכלל שיבדוק ולא יאמין לרשימת הרכיבים?

כוונתי הייתה שלא עלה על דעתו לבדוק את רשימת הרכיבים, וכפי שכתבתי אחר שראה בתערוכה הוא בדק ברשימה וראה שאכן כתוב.
ודרך אגב האם כאשר רב מוכר לי אומר שיודע שיש במוצר מסוים דבר אסור (או שיש שני עדים ששמעו כך מהרב) והב"מ טוענת שאין אני צריך להאמין לרב או לב"מ?

 

[משיב כהלכה]

כבר כתבתי שאין סתירה למה שאמר, רק המשמעות היא ש'דם חזיר' הוא אבקה לבנה חסרת טעם וריח העשויה מפלזמה של דם ודינה כמו ג'לטין.